Weekend Herb Blogging #276 - Torta alla Banana

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Partecipo a questo Weekend Herb Blogging ospitato da Cinzia di Cindystar.

'Il Weekend Herb Blogging è una raccolta settimanale di ricette e/o note informative sulla miriade di prodotti vegetali che ci circondano, siano essi fiori, piante, frutti, semi, alle volte davvero inusuali ed inaspettati.
E' nato in America quasi per caso nell'ottobre del 2005 dalla mente creatrice di Kalyn di Kalyn's Kitchen, potete trovare tutta la storia qui. Questo evento è diventato sempre più popolare di anno in anno grazie ai tanti bloggers partecipanti che, con le loro ricette e i loro posts, arrichiscono la propria cultura culinaria riguardo al mondo vegetale, in qualunque forma esso si presenti. Ed è proprio questa la peculiarità dell'evento: riuscire ad acquisire più conoscenza e dimistichezza sulla cucina con i vegetali.
Dal novembre del 2008 Haalo di Cook (almost) Anything At Least Once è la nuova infaticabile "direttrice" di questo evento settimanale, di cui potete trovare tutte le raccolte settimanali qui. Da fine novembre Bri cura l'edizione italiana, potete dare un occhio alle raccolte settimanali qui.'

Qualche anno fa sono andata a tenere un breve seminario ad Asuncion in Paraguay.

Non ho potuto visitare praticmente nulla, ma nelle brevi pause ho visto molte signore che avevano dei rudimentali banchetti in cui vendevano erbe di vario tipo. Dagli enormi mortai che avevanno ho capito che preparavano anche cure specifiche per vari disturbi oltre a vendere 'pacchetti pronti' ad esempio per il Tererè che è una bibita fredda a base di Yerba (noi la chiamiamo Mate ma per loro il mate è la Yerba calda) ho trovato un blog dove è spiegato così bene che vi metto il link.

Mentre facevo lezione molti studenti bevevano il Tererè da enormi thermos e tutti facevano lo stesso ovunque.

Mi sono informata e mi hanno spiegato quanto le erbe sia importanti nella cultura degli indios Guaranì.

Tra le altre erbe mi ha colpito la Stevia sentite che pianta incredibile : 'I principi dolcificanti sono in tutte le parti della pianta ma sono più disponibili e concentrati nelle foglie, che quando sono seccate (disidratate), hanno un potere dolcificante (ad effetto della miscela dei due componenti dolcificanti) da 150 a 250 volte il comune zucchero. Contrariamente allo zucchero i principi attivi non hanno alcun potere nutrizionale (zero calorie), ed essendo prodotti naturali sono relativamente stabili nel tempo ed alle alte temperature, per cui conservano perfettamente le loro caratteristiche anche in prodotti da forno o in bevande calde, diversamente da altri dolcificanti di sintesi come l'aspartame, che subisce degradazione.'

Prima che partissi il Signor Ferretti, il mio traduttore, mi regalò la Stevia in varie forme e, non trovando nulla in italiano, ho comprato un libro americano 'Stevia Sweet Recipes'.

Mio fratello, noto anche come 'lo zio Marco che sa tutto' sostiene che la pianta si può trovare nei vivai. Io , per ora, ho ancora le scorte....

RICETTA

3 cups di farina integrale

1/4 cucchiaino di sale

1 1/2 cucchiaini di Stevia Extract Powder

4 1/4 cucchiaini di lievito per dolci

3 uova separate

1 cup latte

6 cucchiai di olio (io uso quello di riso)

2 1/2 cucchiaini di vaniglia

1 cup di banane schiacciate (2 banane)

Ho farcito la torta con un ganache al cioccolato e l'ho ricoperta con dello yogurt greco magro con Stevia e cacao.

Setacciare farina, lievito sale e Stevia.

Montare le chiare a neve.

unire tuorli, banane, olio, latte, vaniglia e banane. Aggiungere agli altri ingredienti e da ultimo unire le chiare.

Dividere tra due teglie da 20 cm oliate e infarinate e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.

TWD French Pear Tart (italiano a seguire)

This is a special week for us TWDes because Laurie started the group a year ago . Thank you Laurie ! It is such fun to bake with all the others ! Thank you to other TWD members who make baking an occasion of sharing and meeting friends !This special Tuesday the recipe has been chosen by Dorie , thank you for the Pear Tart and much more for writing this cookbook. Thank you all !!
I used cinnamon with the lemon in the poaching syrup and I substituted hazelnuts for almonds. I brought the tart at my mum's because my brother's family came to visit from Perugia and everybody loved it very much !!

Questa settimana è l'anniversario di Tuesday with Dorie e così è stata proprio la mitica Dorie scegliere la ricetta. La torta di pere con crema frangipane è squisita e domani (le scuole ricominciano !!!) vi metterò la ricetta per bene !

il primo db challenge sul blog

allora.. sono così imbranata che avevo già scritto il post e per mettere le immagini ho cancellato tutto !!!!
GRRRR.... ricominciamo

Forse dovrei spiegare cos'è un db challenge : the daring bakers è un gruppo di cuochi (non so come tradurre bakers : usatori di forno ?) che una volta al mese affronta una sfida scelta da uno o più di loro a turno. Alla fine del mese ognuno pubblica il risultato sul proprio blog.

E' assurdo ma è anche per questo che ho aperto questo blog così faccio subito il mio dovere e descrivo il challenge di Luglio :

Filbert Gateau

Come ogni mese c'è un po' di curiosità a scoprire quale sarà il prossimo challenge e, sempre, subito dopo, mi domando se ce la farò a seguire tutte quelle istruzioni che all'inizio sembrano non finire mai. E' successo anche stavolta e poi ho scoperto che c'era la "buttercream", crema al burro che, anche se stavolta era svizzera e quindi grazie alla meringa un pò alleggerita, io non amo particolarmente: in fondo è burro dolcissimo aromatizzato.
Fatta la spesa e fattami coraggio domenica scorsa ho cominciato dalla mattina: ho sbucciato le nocciole, le ho tostate, una parte le ho ridotte in polvere per il biscotto (cioè le base morbida, una specie di pan di spagna, una genoise ) la Filbert Genoise appunto
dove la farina(non esageriamo) di nocciole sostituisce in gran parte la farina. Le altre nocciole si uniscono al caramello si fanno freddare e si frullano creando la pralina.
A questo punto si fa la "buttercream", si aromatizza con la pralina (ridotta ad una pasta) e volendo con liquore e ci si farciscono i tre strati di biscotto; si vela con gelatina alle albicocche (io ho usato more), si glassa con una ganache al cioccolato fondente e per finire si decora con la famosa bc. Se dopo tutto questo volete la ricetta dovrete aspettare che la traduca ci vorrà un po' perché ora devo andare al lavoro. Baci