As you might already know I have a special gift in spreading any cookie (Laura suggested the cause may be the different fat content in American vs. Italian butter) and so I kept on doing this time too obtaining very thin and crunchy cookies.
What can I say.... not knowing what to expect they were a huge success at the carnival party and people kept asking for the recipe !
Please visit the other TWDers and run to Kait to get the recipe !!
ITALIANO !!!
Kait di Kait’s Plate Ha scelto My Best Chocolate chip cookies e mi stupisco che nessuno abbia scelto questa ricetta prima! In Italia i chocolate chip cookies, non sono così famosi ovviamente e, solo di recente, alcune marche cominciato a farli, ma nella versione spessa e morbida.
Come si sa ho un dono speciale per far allargare qualsiasi biscotto
e così ho continuato a fare anche questa volta ottenendo dei biscotti molto sottili e croccanti
(Laura mi
ha suggerito che la causa possa essere il diverso contenuto di materia grassa nel burro americano rispetto a quello italiano).
Ricetta
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
3 / 4 di cucchiaino di baking soda
227 gr. burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
140 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
2 uova grandi
340 gr. di cioccolato fondente, tagliato, oppure 2 tazze di gocce
170 gr di noci tritate finemente o noci pecan
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare due teglie con carta forno.
Setacciare insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio.
Lavorare con un mixer, preferibilmente con la foglia, o con un mixer a mano in una terrina, sbattere il burro a media velocità per circa 1 minuto. Aggiungere gli zuccheri e sbattere per altri 2 minuti o giù di lì, fino a che sia ben amalgamato. Aggiungere la vaniglia. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 1 minuto dopo ogni uovo. Ridurre la velocità mixer al minimo e aggiungere gli altri ingredienti in 3 parti, mescolando solo fino a quando ogni aggiunta è incorporata. A bassa velocità, oppure a mano con una spatola di gomma, unire cioccolato e noci. (L'impasto può essere coperto e refrigerato per un massimo di 3 giorni o congelato. Volendo, è possibile congelare cucchiaiate di impasto arrotondate, già pronte per la cottura. Non c'è bisogno di scongelare la pasta prima della cottura - basta aggiungere un altro minuto o due per il tempo di cottura.)
Porre l'impasto in cucchiaiate leggermente arrotondate sulle teglie, lasciando circa 2 centimetri tra una e l'altra.
Cuocere i biscotti - un foglio alla volta e ruotando il foglio a metà cottura - per 10 a 12 minuti, o finché non sono scuri ai bordi e dorati al centro, il centro può essere ancora un po 'morbido. Estrarre la teglia dal forno e lasciare riposare per 1 minuto, poi trasferirli con attenzione con una spatola larga di metallo su una griglia a raffreddare a temperatura ambiente.
Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto, raffreddando le teglie tra un'infornata e l'altra.
1 cucchiaino di sale
3 / 4 di cucchiaino di baking soda
227 gr. burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
140 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
2 uova grandi
340 gr. di cioccolato fondente, tagliato, oppure 2 tazze di gocce
170 gr di noci tritate finemente o noci pecan
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare due teglie con carta forno.
Setacciare insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio.
Lavorare con un mixer, preferibilmente con la foglia, o con un mixer a mano in una terrina, sbattere il burro a media velocità per circa 1 minuto. Aggiungere gli zuccheri e sbattere per altri 2 minuti o giù di lì, fino a che sia ben amalgamato. Aggiungere la vaniglia. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 1 minuto dopo ogni uovo. Ridurre la velocità mixer al minimo e aggiungere gli altri ingredienti in 3 parti, mescolando solo fino a quando ogni aggiunta è incorporata. A bassa velocità, oppure a mano con una spatola di gomma, unire cioccolato e noci. (L'impasto può essere coperto e refrigerato per un massimo di 3 giorni o congelato. Volendo, è possibile congelare cucchiaiate di impasto arrotondate, già pronte per la cottura. Non c'è bisogno di scongelare la pasta prima della cottura - basta aggiungere un altro minuto o due per il tempo di cottura.)
Porre l'impasto in cucchiaiate leggermente arrotondate sulle teglie, lasciando circa 2 centimetri tra una e l'altra.
Cuocere i biscotti - un foglio alla volta e ruotando il foglio a metà cottura - per 10 a 12 minuti, o finché non sono scuri ai bordi e dorati al centro, il centro può essere ancora un po 'morbido. Estrarre la teglia dal forno e lasciare riposare per 1 minuto, poi trasferirli con attenzione con una spatola larga di metallo su una griglia a raffreddare a temperatura ambiente.
Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto, raffreddando le teglie tra un'infornata e l'altra.
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