Bread Baking Day # 88 : No Knead Bread - Sourdough Mixed Flours No Knead Bread

In italiano a seguire

This month the Bread Baking Day, an event created by Zorra, is hosted by the lovely Italian Blogger Cinzia of Cindystar.

The theme Cinzia chose is No-Knead breads and I'm really curious of all the wonderful breads that will be baked with this tecnique.

I'm a fan of sourdough so I made a No Knead with it and with different flours ( whole wheat, rye, durum wheat and all purpose) I must say I loved the result , but I would love to try again and again !

Please visit Cinzia to get more ideas.

Recipe

1 cup sourdough (mine is a 50 %)

3 cups flour ( I did a mix and match of what I had on hand)

1 1/2 cups water

1 1/2 salt

I briefly mixed all the ingredients and left them raise at 70 F for around 8 hours.

I turned on a very floured counter and gave it a business letter fold.

I covered with a floured towel and let rise until doubled.

I put it in a very hot oven in a very hot dutch pan covered.

I baked for about 30 minutes.

I uncovered and baked until it reached 200 F.

Questo mese il Bread Baking Day, un evento mensile creato da Zorra, è ospitato dalla fantastica Cinzia di Cindystar.

il tema che Cinzia ha scelto è il pane senza impasto ( No-Knead ) sono veramente curiosa di vedere tutte le possibiletà che ci sono con questo metodo, che è veloce e produce un pane veramente notevole.

Io amo molto il mio lievito madre, così l'ho usato anche per questo tipo di impasto. Avevo un po' di farine miste ( integrale, segale, semola rimacinata e 00). Il pane è venuto veramente fantastico ogni volta che apro la pentola (io ne uso una di ghisa)questo pane mi stupisce !

Visitate Cinzia per saperne molto di più.

RICETTA

1 tazza di lievito madre (il mio è al 50 %)

3 tazze di farina ( come dicevo integrale, di segale, semola rimacinata e 00)

1 1/2 tazze d'acqua

1 1/2 cucchiaini di sale

Ho mescolato velocemente gli ingredienti e li ho lasciati lievitare per circa otto ore.

Ho rovesciato l'impasto su un piano infarinato e ho dato le pieghe.

L'ho coperto con un canovaccio infarinato e l'ho lasciato lievitare fino al raddoppio.

Ho scaldato forno e pentola con coperchio al massimo.

Ho messo il pane nella pentola con la chiusura in alto e l'ho cotto per circa 30 minuti.

Ho tolto il coperchi e ho proseguito la cottura fino a che all'interno non raggiungeva i 200° F.