Wednesday, September 22, 2010

Mellow Bakers : Cheese Bread


This is one of the breads the Mellow Bakers chose to bake in September from J. Hamelman Bread book.
As I read that some found the crust bitter from the cheese pieces sticking out I tried to push them in but some pieces came out anyway not causing too much damage. Actually we quite enjoied this bread.
I used Parmigiano Reggiano as cheese.



With this bread I'm partecipating to Zucchero & Canella's Sourdough Baking Wednesdays


Questo pane al formaggio viene da un bellissimo libro di J. Hamelman che si chiama Bread. Ho un po' di difficoltà con i pesi in caso vi sembri troppo provate con la metà.

Ricetta
820 gr farina
492 gr acqua
50 gr olio extravergine
1,5 gr sale
1 gr lievito secco
288 gr lievito madre
200 gr Parmigiano (metà grattugiato e metà a pezzettini)

Unire tutti gli ingredienti escluso il Parmigiano nella planetaria e lavorare per 3 minuti a velocità minima. L'impasto dovrebbe essere abbastanza sodo. Lavorare a velocità media per altri tre minuti. Aggiungere il formaggio e lavorare al minimo fino a che è incorporato.
Far lievitare per 2 ore e mezza.
Dare le pieghe a metà lievitazione
Dividere l'impasto a metà e formare in filoni lunghi o tondi.
Far livitare 1 ora circa o mettere in frigorifero fino a 8 ore.
Cuocere in un forno caldissimo per 40 minuti abbassando la temperatura dopo i primi 15 minuti.

14 comments:

The Blonde Duck said...

I would love a big slice of this!

Natashya KitchenPuppies said...

Lovely loaf!

elra said...

I feel lucky I have the book, I can check it now. Thanks Natalia. Your bread look wonderful as always.

giulia pignatelli said...

che ricetta particolare, bella e grazie!

Leslie said...

Your breads are beautiful! Each one looks more impressive than the one before!

Joanna said...

Hi there, that looks lovely! I made this one today too and it's very tasty :)

Ivy said...

The bread sounds wonderful. I am always confused as to where to find the recipe in English. What is planetaria?

enza said...

nat da come hai scritto non vi ha convinto completamente, vero?

Beth said...

That cheese bread looks wonderful! Homemade bread is so great; I always wish I made it more often.

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ said...

gli ingredienti ce l ho la planetaria pure allora che ci vuole....solo l'iniziativa e vai vado a provare..
un abbraccio da lia

Lori said...

Sounds like a great group. I love this bread Natalia. It looks delicious. Now that the weather has cooled I am looking forward to making bread.

Rosemary & Garlic said...

It looks delicious.

Federica said...

bellissimo questo pane!!!bravissima come sempre!!baci!!

terry said...

Stupendo davvero questo bel pane al formaggio! davvero invitante!